Matsu El Picaro 0,75L

Auswahl von 90 Jahre alten Weinbergen mit begrenzter Produktion, die auf armen Böden liegen und nach biodynamischen Techniken bewirtschaftet werden. Weinlese: Handlese in den ersten 15 Tagen des Oktobers. Weinbereitung: Mazeration während 2 Wochen und spontane Gärung in kleinen Stahlbetonbehältern mit natürlichen Hefen. Sanfte Pressung mit pneumatischer Presse und Abfüllung in Flaschen ohne Filtration oder aggressive Klärmittel, um die natürlichen Eigenschaften zu erhalten. Reifung: 14 Monate in Fässern aus französischer und osteuropäischer Eiche zweiter Wahl. Tinta de Toro